泡菜，東西南北風味迥
異。歇鳳泡菜其咸、其酸
、其辣、其麻，妙哉！泡
菜，技不同，味則有別。
究泡壇，陶為上品。論配
方，布衣、皇族各執其道
，江湖、寺院宜，擇其愛
，或片或塊，或絲或丁。
清洗勿力搓，手撕忌刀切
。擇良日，揭壇蓋，異香
撲鼻。觀其色，白如梨，
粉似桃，綠如翡翠，紅似
胭脂；品其味，微咸微酸
，略辣略麻；嫩、脆、鮮
、香、醇俱佳也。歇鳳泡
菜，香飄世界。
06-18 2022
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06-18 2022
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06-18 2022
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